3w咖啡经营模式_找餐饮加盟好项目

时间:2020-05-30 06:49    分类:加盟资讯
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[3w咖啡经营模式]——3W咖啡CEO宋永成:3W咖啡馆原来是一个“坑”原标题:3W咖啡CEO宋永成:3W咖啡馆原来是一个“坑”大家好,我是宋永成,3W咖啡的一号员工,也是目前3W咖啡馆的CEO。很多人问过我,你们咖啡馆为什么那么火?那么火的咖啡馆名字又为什么叫3W?下面我给大家详细介绍。1为什么叫3W?第一,3

[3w咖啡经营模式]——3W咖啡CEO宋永成:3W咖啡馆原来是一个“坑”

原标题:3W咖啡CEO宋永成:3W咖啡馆原来是一个“坑”

大家好,我是宋永成,3W咖啡的一号员工,也是目前3W咖啡馆的CEO。很多人问过我,你们咖啡馆为什么那么火?那么火的咖啡馆名字又为什么叫3W?下面我给大家详细介绍。

1为什么叫3W?

第一,3W咖啡馆是国内第一家众筹咖啡馆。2010年下半年的时候,3W集团创始人、董事长许单单在微博上发起众筹,众筹一家专为互联网人、为创业者提供交流的咖啡馆空间,结果180名国内著名企业家、投资人,比如说徐小平、沈南鹏、曾李青等等,都参与了投资,所以3W与生具来就带着强烈的互联网属性。

第二,大家伙平时上网,域名是开始如果上网查一下就会发现因特网诞生日是8月6号。2011年的8月6号3W第一家咖啡馆正式开业了。都是一天生日。

2咖啡馆“原来”是一个坑

当时有个笑话,2011年底的时候,有人问你们做创业咖啡馆这么火,那我们能不能做?我忠恳的跟别人说,其实这是一个坑,如果没有准备好做餐饮,没有把咖啡本质做好,是难以持续经营下去的。

真是侥幸,在那个时候我们就意识到开咖啡馆,不把餐饮本质做好就可能面临倒闭!产品本质不做好,再牛的商业模式,再牛的创新都会很艰难。

3最贵的广告“总理咖啡”

大家知道,2015年5月7日李克强总理专程到访3W总部,并且一边喝咖啡一边了解3W创业服务模式,赞誉有加。克强总理喝过的那款咖啡现在就叫“总理咖啡”,是每一个去3W的顾客必点的。

在总理来3W之前,不光北京店,深圳店也在受到各界的关注,深圳市市长许勤、香港特首梁振英都视察过3W,包括深圳市委书记等都来关心过3W的发展,在此之前,3Wcoffee在做品牌的角度上来讲,在全国是有千余家媒体进行过报道。

4咖啡馆的逼格与调性

一个如何做的更有逼格和调性,取源于你自身的调性。3W咖啡馆的结构和普通的餐饮结构不一样,我们咖啡馆三分之一的收入来源于咖啡馆的会议活动,3W咖啡每个店的会议活动场地收入都有一定的可观数据;场地活动是一箭双雕的事情,增加了品牌的粘性,大量的创业活动、互联网沙龙活动很多会选择在3W咖啡馆举行。

比如,新英菲尼迪、最大的线下体验活动“不带钱包的一天”就在3W举办的,当天店里超过1500人在做智能体验。

如果要用一个标签来做自我定义和对比的话,我觉得星巴克代表的是“小资“、而3W咖啡代表的是执着、梦想。

3W一直并继续跟有梦想、敢于折腾的人在一起。谢谢大家。

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眼下,3W咖啡成为北京创业大街上一个近乎景点的地标。然而,几年前,3W咖啡处在“最艰难的时候”,穷则思变才想到除了开众筹咖啡馆,还要为创业者提供更多的服务。

3W集团创始人兼董事长许单单对《每日经济新闻》记者说,3W能有今天的发展,超出预期。摸索下来的经验是,不轻易放弃也要善于应变,但不能孤注一掷。

3W集团副总裁、3W空间CEO王斐琴称,保守估计,全国目前有三、四千家运营中的孵化器和众创空间。此类业务在物理空间维度的差别不大,核心竞争力和真正的比拼在运营和服务上。以一年时间为跨度,这类平台要想突围,那就要形成规模化或者聚焦垂直领域。

孵化器已调整为空间

据记者了解,3W现在的定位是中小企业服务平台,目标是为后者提供丰富的第三方增值服务。

3W咖啡馆从孵化器

“3W能有今天的规模发展,是超出预期的,当时就是想给创业者提供一个更好的交流空间,但是2012年”百咖大战“,很多创业咖啡馆都倒闭了,3W咖啡也处在最艰难的时候,穷则思变,然后我们想为创业者提供更多的服务,一步步尝试,(发展)到今天的3W集团。”

许单单说,可贵的经验是:第一,不轻易放弃,同时善于应变;第二,小步尝试,不要一次孤注一掷,探对了方向再规模化发展。

“我们之前仅仅做孵化器就太窄了。因为100个创业团队里,真正能够成功的,可能也就那么一两个。以前3W做孵化器需要的很多功能都由咖啡承载,今后会把相关功能都整合进空间里。”王斐琴在接受《每日经济新闻》记者专访时说。

记者沿3W咖啡楼梯一路走到近3层时,看到一个牌子,提示顾客再往上为办公区域。从整个咖啡厅来看,营业区和办公区的界限并不分明,从中可以直观地感受到创业氛围。

据悉,截至2015年底,3W空间在全国10个城市已实现6个项目运营、9个项目筹备开业,预计可容纳1000家企业。2019年,计划在另外10个省会城市再落地10个项目。

王斐琴说,3W孵化器调整为空间才几个月,这么做的判断依据是,“85后”、“90后”将成为创业主力,这个伴随互联网成长起来的群体,对社交和共享的需求更多。此外,除了TMT领域的初创企业,很多传统领域的中小企业同样有此需求。今后3W空间将更注重做社区运营,就是为了让入驻团队实现内部资源共享。

社群运营是空间核心

许单单认为,近年来,国内孵化器数量一跃而起,其质量也良莠不齐。

“2014年也就一千六、七百家,2015年保守估计已经注册、挂牌的大概就有三、四千家,还有各种散落在大街小巷的,就太多了。”王斐琴对记者表示,全国这么多孵化器和空间,衡量其优劣有个前提,即形成规模化或聚焦垂直领域。

王斐琴对孵化器和众创空间做了4种分类,划分标准是看由哪种机构主导:第一类,投资驱动型,顾名思义由投资机构主导;第二类,地产驱动型,如SOHO3Q、优客工场等;第三类,产业主导型,如腾讯、海尔等做空间,更多是从产业角度完善上下游链条;第四类,是现在数量最多的综合型,占比达70%到80%。

值得注意的是,虽然孵化器和众创空间的商业模式在国外经过了WeWork和YC(YCombinator)等平台的验证,但王斐琴直言,这个业务在物理空间经营维度的差别并不大,竞争壁垒体现在运营和服务维度。

一个空间里有N个企业,其实就是一个大公司。因此,空间最好先试点,达到相对标准化后再做规模化复制。空间运营强调社群,不仅限于入驻空间的团队,还包括为团队服务的投资、财务、法务等各类服务提供者。空间自身的力量和渠道是有限的,一定需要在行业里找出能达成战略共识的机构,大家捆绑到一起做事。

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[3w咖啡经营模式]——访3W咖啡CEO许单单

原标题:访3W咖啡CEO许单单

创业梦,每个人都有。

在这样一个“神奇”的时代,洛阳大叔美国哥伦比亚大学门前卖肉夹馍都能日收五千、月入十几万。

一些混迹职场良久的白领们也按捺不住各种“下海”的冲动,也要整个煎饼果子的摊卖卖。

创业虽不分贵贱,但也有下里巴人和阳春白雪之分。

如果你有了很棒的想法,找到了合适的项目,恰好碰上有三五志同道合的友人,想找个文雅的地方做点“阳春白雪”的创业,那么最近市面上还真有这样的场所能够提供初级的“孵化”。

创新工场的例子大家或许已经听烂了。有一种更文雅的方式是,你端着一杯咖啡就可以开始你的创业了。

近日,记者与3W咖啡联合创始人兼CEO许单单聊了聊3W咖啡的故事。

聊天的主题包括:3W咖啡的基本情况,3W咖啡的创业经历,对新型孵化器的模式解读,3W咖啡的竞争对手、发展前景和定位走向,3W咖啡的盈利模式和孵化能力。当天我们还探访3W咖啡内部的办公环境。

以下为全部采访实录:

借着“微博”的风起家

问:先介绍一下3W咖啡的基本情况?

【许单单】:3W咖啡2010年底成立的,那个时候就想做一个咖啡馆而已,那时候微博刚刚起来。所以大家觉得微博让人们沟通比没有微博的时候方便多得多,微博可以结交新朋友,好朋友,在没有朋友圈的时候,你了解其他朋友的变动基本都是靠微博,所以微博那时候很火。那时候我们就想既然交流这么频繁,大家也爱交流,要不然开一个咖啡馆供大家交流好了,所以希望创造一个互联网行业人聊天都来这儿,大家能够不期而遇这种感觉。本来就是朋友,结果你在,我也在,大家也没有约,就是一个交流。

办演讲做分享谈“干货”

互联网变化特别快,所以我们大家很爱学习,可能也会找很多人来做演讲,来做分享,而且分享的时候,分享一些很有深度的东西。不要像一般会议那种,来一个领导讲话,发言几分钟,再来一个人发言几分钟,最后没有什么深度。所以我们就基于这两个考虑,一个是各种真正的深度的知识的分享,让这个演讲真的就是演讲本身,干货,不要搞那么多程序、发言。

预算39万实际花了200多万

另外能够创造一个好的环境,让大家过来轻松的聊天,在一个互联网环境下来聊天,所以开一个咖啡馆,那时候想法很简单的。最开始预算39万,还煞有介事好几个人分工,有的人负责预算,问一个咖啡机多少钱,咖啡多少钱一斤,服务员多少钱一个月,然后房租大概多少钱,当时算完之后39万我也忘了怎么算的。我们觉得30多万就能开了,我们募了40多万刚开始,最开始第一个店花了多少钱啊?好象光装修完到开业花了两百多万,最开始预算39万,最后吭哧吭哧涨到200多万,这都是完全出乎意料的事情。做的过程当中,原来作为一个互联网的人,一帮人脑袋一发热,干一个实体的事儿,其实无比的困难。我们预算39万,光一个消防就花十几万,办一个消防的证花了十几万,太多出乎意料的东西。但是最终还是开了,开了230平米的一个小店。

前期运营“痛苦”但是打出了品牌

在那个环境下,运营整整两年,那两年运营得还是比较痛苦的。主要就是盈利方面的问题,挺痛苦的。但是好处是说它积累了很好的品牌,我们有专业的团队,做了特别多的深度的沙龙演讲,我们差不多一年多就做了三四百场的沙龙。所以这个沙龙品牌就很好。

互联网大佬支持百余人集资出钱开店

另外3W咖啡我们过去无意间特别多互联网大佬都支持,每个人出个几万块一起开这个咖啡馆,最终一百多个人一起出钱开的这个咖啡馆,所以才没让它倒下去。所以品牌就很好。

3W咖啡的选址需求:不考虑商业街只选址科技园

以下为全部采访实录:

发展两年开始扩张为做孵化器店面扩六倍

问:3W咖啡现在有几家店?

【许单单】:两家店,后来就开了一个深圳店。

目前这一家,深圳一家,后来开了一个深圳的店,深圳店六百多平米。再后来随着慢慢的发展,发现说创业者好象来得越来越多,媒体报道得越来越多,投资人越来越多,慢慢变成一个创业者和投资者蛮爱聚集的地方。我们就想是不是可以做创业孵化,那时候发现一个小店太小了,就努力的扩大,所以就扩大到北京第二家店,就是现在这个店。这个店一千三百平方米,从两百三一下变成一千三百,大了六倍,发展还不错。

问:发展那个时候是去年?

【许单单】:今年。我们才搬过来一个月零十天。以前在一个老店刚搬过来一个月零十天,在那个地方开了两年,然后到这边才试营业一个月。

问:老店不用了?

【许单单】:老店不用了,把它关了,而且房租特别贵,所以把它关了,转移到这家店来。基本情况差不多是这样。

选址定位科技园区不考虑商业街

问:3W咖啡馆选址深圳的考虑?

【许单单】:基本选择科技园区,定位一条科技园区,不去商业区只去科技园区。3W品牌就是定位在IT人嘛,定位在科技和交流上面,选址全是在科技园区。

问:而且这些人一个是兴趣爱好相同,再一个有一定消费能力。

【许单单】:可能IT的人比较爱交流。3W的品牌我们去每个城市发展的时候,我们还是会坚守3W原来的品牌定位,就是IT。一般都会和当地政府有所合作。政府希望引进你过去,他可以给你很低的房租。

问:相当于园区有一些优惠政策,比如进入多少年可以免多少税等。

【许单单】:比如房租比较低呢,或者给你免一些税或者什么的,会给一些支持。

问:城市呢,盯在一线,二三线考不考虑?

【许单单】:目前来说一二线都有,什么无锡、成都、天津、南京。

下一站“无锡”专做“IT”主题咖啡馆

问:无锡有市场吗?

【许单单】:无锡我们应该很快会开一个。无锡软件园里面,它定位不是创业了,定位就是IT的主题的咖啡馆,IT主题为这个科技园区提供多一点的交流相关的事情。

问:成都那边也是高新区吗?

【许单单】:成都我们计划开办,还没想好地方。但是心里面已经谈得比较好了,政府啊。现在很多城市副市长都来过,来邀请我们过去。像无锡副市长亲自过来了,说你们去,我们给什么什么的条件,都是这样的。厦门副市长也来过,很多地方。

问:厦门也不错,也可能会开店吗?

【许单单】:对。

目标定位:打造一个咖啡馆的连锁品牌

问:预计以后走一步看一步,还是有系统的计划?

【许单单】:走一步看一步,但是目标是开成一个连锁的咖啡馆,让咖啡馆本身是一个可盈利的商业模式。这样的话,你的咖啡馆才能够有优秀的人愿意做你的咖啡馆负责人,给他们一些晋升通道。如果只是开一家两家店,优秀的人是不愿意为你干活的,所以你还是不断的能够发展这些优秀的人才会来工作。我们几个人是开不好咖啡馆,肯定还是依靠专业人士来开咖啡馆,说白了是为团队的兄弟们谋发展,才能够做得起来。

3W咖啡的“戏剧”创业:上班族们群里吆喝一声就开了

以下为全部采访实录:

IT上班族兼职开咖啡馆

问:很多人想了解你们这个团队当初是怎么样做这样一件事儿的?

【许单单】:当初大家只是觉得因为所有人都是在互联网公司工作,然后我们会觉得开个咖啡馆好玩吧,在微博吆喝一声我们开个咖啡馆吧,在QQ群里吆喝一声我们开个咖啡馆吧,大家说行啊,每个人出了一点钱,我们就开了,就这样的。

就这么简单。开了之后,大家开始兼职着分工说你负责采购,我负责找设计师,我负责干嘛,然后开始分工做了。但是做的过程当中会发现其实越来越艰难,经营压力越来越大。比如你的钱越来越多的消耗,房租很贵,然后贵客抱怨你的服务不好之类的,挺多的。后来我们就被迫就有人开始下来全职,把自己工作辞了,来全职维护这个咖啡馆。

咖啡馆运营:从“兼职”到“全职”

问:刚开始下了班才会来?

【许单单】:刚开始都是下班才来,大家上班时候都在工作,偶尔有一些小问题就QQ群沟通一下。当然下了班来这个地方,每天下班过来开始忙,开会什么的。基本上就在业余时间做的刚开始,这种状态持续了一年,花了一年的时间业余在做。到了一年之后,感觉好象名气越来越大,人也越来越多。但是开咖啡馆也越来越艰难,总担心现金流会断掉,所以开始第一个人全职来做。再后来做着做着,好象它慢慢超越我们预期很多。我们开始第二个人全职,第三个人全职,所以后来好几个全职的人开始做了。到后来现在全部都是全职的了。

创始人都是“高富帅”找工作容易没有后顾之忧

问:我大概了解一下之前每个人经历算是非常精彩的。

【许单单】:都挺不错的,都有腾讯、百度、搜狐几个大公司出来的。

问:当时有没有想有其中人想过万一做不下去。

【许单单】:也有想过,后来把它当做一个创业嘛,觉得创业必然是有风险的,但是大家预估了一下,觉得还是希望能够有可能产生好的结果吧,只是抱着希望,但是肯定是有风险的。

问:您当时想法是?能做下去就做大?

【许单单】:对,当时想这有可能是一个事情,但是具体它是什么事情也是不知道的。朦胧感觉这个东西好象有那么一点点意思,而且未来有可能把它做成一个挺不错的生意,或者挺不错的事情。但是具体它未来成为什么样的生意,什么样的事情,其实当时想不明白的。

问:当时有没有后备计划?

【许单单】:那倒是没有。万一不行,再说呗,大家找工作还挺容易的,还算蛮优秀的人。

问:现在很多人创业的话,瞻前顾后很多想法。

【许单单】:我们还好。

创业团队感情深

问:你们当时决定做了,跟性格相关还是?

【许单单】:也不是,慢慢的,因为我们都兼职着做了一年多了嘛,开始觉得好象朦胧感觉它有一股内在的推动力,推动这个公司在往前走。这时候好象你觉得它可能是一个事情,另外也有一定的感情在,我们做了这么久,你不全职做明显做不好,一方面感觉着有可能是个事情,另一方面对这个事情有感情,有责任心,希望把它做好。所以觉得要不下来做好,反正万一做不成的话,大家再去找工作,也挺容易的,也有这个感觉一块做了。

问:一块创业的人性格或者特长有非常明显的区分吗?

【许单单】:当然几个合伙人有的脾气比较暴躁,有的执行力比较好,有的人善于协调,大家分工还是不一样的,还是一个团队在作战的感觉。

3W咖啡成功要素:专业团队、优秀人才、全副身心

以下为全部采访实录:

问:能具体讲一下刚开始怎么个分工?

【许单单】:像有人负责所有的品牌,就是所有的媒体活动,我们有人管。

满足3W咖啡和创业相关的事情,统一归一个人管。然后3W咖啡本身的运营我们就归一个人管。就这么分了一些。然后有人做总协调。

所以我觉得后来3W咖啡比所有的创业咖啡都做得好,归结于它有一个挺不错的,挺专业的团队,大家都还是挺优秀的人,都在全职的做。

大部分大家头脑一热就做了,但是发现第一资源不够,第二是大部分人都是兼职着做的,兼职着做挺难的。我们当时兼职着做做不下去才全职做的。第三个有的是全职做的,但是一个人,一个人做的话也挺难的,这个事儿其实挺复杂的。

当个生意来做而不是不是“公益

做一个事情还是把它当做一个生意来做,而不是当做一个公益来做。

就算你心里面有公益的心,你作事情本身也要把它当做一个可持续发展生意,这个事情才能慢慢把它做好。

所以我们想尽办法怎么样3W咖啡活下去,让更多优秀的人加入这个团队里面来,这是我们花很多时间想的事情。肯定好的人,优秀的人家加盟这个团队,这个团队才有越来越多人干活,才能把它做好。

初创团队看过来你得这样走进3W咖啡

以下为全部采访实录:

问:能讲一下一个团队从进门那一刻,需要怎样的过程?

入门步骤:发申请—面试—等通知

【许单单】:我们第一个会申请,你给我们发邮件,或者直接到这儿跟我们的人联系。

这个时候我们就会收到他相应的简单的信息,个人信息,团队信息,项目信息,然后有了这些信息之后,我们就会积累到一定数量,我们就会安排面试。面试我们觉得OK不OK,基本上当天,或者第二天就会有一个结论,就会通知你有没有通过我们的面试,通过我们面试,欢迎你过来,没有通过我们面试,有没有告诉你可能项目可能不够好,如果下次还想来,可以再给我们发邮件,再提交材料,告诉我你新的变化。

入门注意事项:商业计划书要成形

问:这些材料里面包括什么?

【许单单】:基本上就是商业计划书,商业计划书里面就会写你的项目做什么,你的团队怎么样,这个商业计划书都会有。

问:但是很多人在楼下办公,一楼二楼,他可能商业计划书写的不好。

【许单单】:那不是我们的目标的孵化的客户群。

问:相对放在车库那边?

【许单单】:对,我们这边要已经成型团队的,已经成型商业模式的,一个人的我不接。你必须是团队,必须有商业计划书,必须有这个模式都想清楚了,你打算干了,才接纳。

问:主要是模式,还是需要具体的产品成形?

【许单单】:其实商业模式就OK了,没有要求把产品做出来,你能够说清楚打算做什么,能够想清楚竞争、商业化,产品的用户价值等等,你要把要做的事情说清楚,同时还有一个不错的团队。这个团队我们感觉还算优秀。

团队评价:深思熟虑不能头脑一热就干事

问:怎么去评价团队优不优秀?

【许单单】:大致你要做这个事情的时候是不是思考得够深入,你思考的清不清晰,这个事情到底懂不懂,还是一知半解,还是头脑一发热就干了。第二个如果这个事情算清楚的话,你过去的构成经验,是否能够让你做这个事情做得比其他的人好,如果说你过去是干房地产的,盖房子的,你说要做一个门户网站,或者说要做一个什么东西,互联网的产品,做微博,你想得清楚,但是凭啥你能做好。如果ID被别人知道了,别人是不是更有经验的人随便做一个就超越你了,所以我们就会看,想法想得清楚,是不是把这个事情做好的那个人,基本就是这两条。但是做好了这个人,基本要求他的相关构成经验,还有团队是不是完整?你强,但是是不是你的合作伙伴太差了,这时候你这个团队就不行,看团队里面的,因为做一个事情本来需要两三个人一起做,是不是这两三人都还行。平均水平要好。

问:不要拉后腿就好?

【许单单】:对。

入住之后:签入住协议不用“押一付三”

问:然后进来之后直接进来办公。

【许单单】:我们会签一个入住协议嘛,可以办公,然后我们一系列的服务就跟上。

问:费用呢?

【许单单】:费用就是按人头算,一个人一个月990。

问:月交?还是?

【许单单】:这个还蛮灵活的。因为有的团队可能说他马上拿到融资,今天没有钱,但是我们也相信他不是骗子,有的团队本来已经很有钱的,或者钱不多,他们就先交,有的时候进来之后拖个半个月都有,蛮灵活的,没有那么死。

问:不像房租押一付三?

【许单单】:对,我们还蛮灵活的。

办公时间:早7点晚12点

问:办公时间一般从什么时候开始?

【许单单】:上午七八点,晚上十一二点,没有特别严格。当然每天都会到十一二点吧!

问:是不通宵的?

【许单单】:暂时不通宵。

问:暂时不通宵,但是应该是有需求的?有通宵的需求?

【许单单】:有部分的人有这个需求,还在协调,还没想好,因为管理上会出现麻烦的,比如通宵的话。你还必须从咖啡馆一楼出去,那么服务员都回家了,如果跑一楼咖啡吧台乱拿我们东西走怎么办,这些东西都有可能出现的对吧?因为毕竟这是一个开放的空间。所以这个还没想好。

问:以后可能会提供吗?

【许单单】:慢慢可能会想一些好的方法,比如说如果这个需求越来越强,我是不是晚上安排一个人值班,这样的话就可以避免这种问题。

问:因为我觉得很多创业可能白天没有思路,一到晚上做得很投入。

【许单单】:反正目前这个需求不是很大,但是有人有这种需求,我们还在考虑呢,还没想好。但是每天都要开到十二点左右,十一二点,因为大部分人都加班,加班还挺晚的。

问:好的,了解的非常详细。非常感谢您的分享,谢谢!

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