70后饭吧招牌菜_东方餐饮加盟网

时间:2020-05-31 02:37    分类:加盟资讯
摘要:

[70后饭吧招牌菜]——品尝70后饭吧推荐菜鉴定餐品质量随着餐饮行业的创业资源有了充分的利用,对满足创业需求所起到的积极作用也就会更加明显,不过从行业发展现状来看,对创业项目的选择还是要足够理性,才能在经营业绩上有着明显的提升,而在70后饭吧推荐菜的口感度有了

[70后饭吧招牌菜]——品尝70后饭吧推荐菜鉴定餐品质量

随着餐饮行业的创业资源有了充分的利用,对满足创业需求所起到的积极作用也就会更加明显,不过从行业发展现状来看,对创业项目的选择还是要足够理性,才能在经营业绩上有着明显的提升,而在70后饭吧推荐菜的口感度有了明显提升以后,则可以在无形之中体现出卓越的项目优势。

不可否认,餐饮创业的整体成功率是相对较高的,这也是经过了众多成功案例的综合对比才形成的经验之谈,从这个角度来说,对70后饭吧的项目特点还是有必要加以了解的,毕竟这是关系到创业前景和盈利能力的核心要素,相信这也会成为认可度较高的创业模式。

正是因为餐饮创业的成功案例相对较多,创业者群体才会投入充沛的精力和热情,如果能够对70后饭吧推荐菜的口味是否正宗有着理性的认知,则可以在加盟方案的制定上有着明确的方向,毕竟不同的餐饮项目在口味和特色方面的表现也是各不相同的。

虽然当前的创业竞争是比较激烈的,但是可以通过选择积极竞争力的餐饮项目而加以缓解,这也是提高创业成功率所不容忽视的核心要素,而70后饭吧作为认可度相对较高的创业项目,则因为菜品的优越性取得了卓越的创业成绩,这也是加盟积极性的有效提振。

由此不难看出,只要能够适应错综复杂的餐饮市场环境,自然会在持续的项目推进过程中有着盈利水平的大幅度提高,这对凸显70后饭吧的项目优势也是可以起到决定性作用的。

青葱那年70后饭吧于2016年首次进入西南市场,在苏宁广场开设了成都首店,彼时它以江浙菜系作为主打产品。经过一年的经营,面对风云变化的市场,青葱那年70后饭吧又将以哪些新的运营策略来应对?赢商网就此专访了青葱那年70后饭吧的创始人赵其彬。

青葱那年70后饭吧成都苏宁广场店

突出爆款单品类产品把正宗十三香小龙虾带到成都

青葱那年70后饭吧成都店于2016年7月2日开业,面积大概在280平左右,140个餐位。该品牌为人称道的不仅是正宗的江浙菜系,怀旧主题的装修风格也曾让人眼前一亮——将铁艺的复古宫廷风与70、80年代怀旧风相搭配,创造了一个同时具有通透性和私密感的用餐环境。

青葱那年70后饭吧装修风格偏向于复古

曾经主打江浙菜系的青葱那年70后饭吧,虽然在江浙菜系全面铺开全国市场时借助到“东风”,让更多成都食客了解到江浙菜。但随着自身及同类型品牌的扩张,同质化成了最大的问题,正如赵其彬所言:“江浙菜众所周知的那几道菜,已经太泛滥了,几乎每家江泽菜系品牌都有。”

在这样的市场背景下,“推陈出新”便是青葱那年70后饭吧2017年整改的主要方向。据赵其彬介绍,青葱那年70后饭吧保留了以往的经典菜品,让老顾客依然能够吃到熟悉的味道,但在此基础上弱化了家常菜的招牌属性,并将蛙、小龙虾类单品菜肴作为招牌菜。

为了突出这些单类产品,弱化青葱那年70后饭吧江浙家常菜的招牌属性,在菜品数量上也是能够看到变化的。最初青葱那年70后饭吧的菜品种类有70多种,经过调整后只有40多种,但保留的都是受欢迎的经典、核心菜品。

选择蛙类、小龙虾作为招牌菜,赵其彬称是为了顺应消费者需求,单类产品是目前市场最走俏的产品模式,而蛙类、小龙虾在全国可谓爆款产品,尤其在成都市场更为明显,而且单类产品也是最能体现创新的产品。“餐厅的经营要靠产品,具有独特性的产品会是餐厅生存的核心竞争力,而一般的江浙菜偏向于家常,极易被复制。”

紫苏平锅蛙是青葱那年70后饭吧的最新招牌菜之一

据了解,此次推出的蛙类产品的口味配方,是经过成熟的中央工厂研发,采取标准化配方,也是为了更好地控制菜品的水准。另一方面,加大单品类产品占比,单一性的食材采购也有助于控制成本。

从创始人的背景出发,蛙类、小龙虾也是代表着江南一带人的乡愁——“在南方江浙一带,尤其是长江以南的居民,几乎人人都爱吃牛蛙。”而创始人赵其彬的家乡盱眙是知名的龙虾之乡,十三香小龙虾是江苏省盱眙经典的小吃,此次新菜品除了紫苏平锅牛蛙和怪味平锅牛蛙,蒜泥小龙虾和十三香小龙虾也是该品牌主推的招牌菜。

赵其彬告诉赢商网,盱眙人几乎家家都会做小龙虾,与长沙麻辣小龙虾卤煮做法略有不同,经过盱眙人自己研发的十三香口味,兼具了“麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮”特点,而蒜泥口味则偏向清甜鲜香的口感。

蒜泥小龙虾

十三香小龙虾

将做子品牌的孵化器创始人称餐饮品牌存活7成靠商场人气

其实青葱那年70后饭吧,不是赵其彬经营的唯一品牌,他经手管理的品牌有牛蛙馆、鱼馆和小龙虾馆。据赵其彬透露,公司下一步拓展目标是去杭州,做单一产品的餐厅,面积控制在200平。

而青葱那年70后饭吧将承担起“孵化器”的作用。赵其彬解释称,“单类产品门店以子品牌的形式成店,每一样单品类产品,都会在青葱那年70后饭吧以迷你版呈现。这样在子品牌尚处孵化期时,就能够提前得到大量消费者的真实反馈。”

单类产品不断研发,一方面能够丰富青葱那年70后饭吧的菜品,另一方面也为子品牌在当地独立开店奠定了一定的人气基础。这也是赵其彬试探市场接受度的一种有效方法。

青葱那年70后饭吧是一家从街边走向购物中心的餐饮品牌,如今已和苏宁广场达成了战略合作,在全国拥有5家门店,分布在江苏盱眙、江苏宿迁、江苏淮安、四川成都。

在品牌培育期,青葱那年70后饭吧曾以三四线城市为主要拓展市场,但快速地拓店带来的是成本的上升,且市场并没有如他们预期的良好。“经过长期的市场调研,我们已经调整了品牌布局计划,将放缓拓展速度,以求稳为主。”赵其彬称,“未来拓展市场会调整为以一线城市为主,我们还是看好成都市场的发展,下半年会落实在成都的拓展计划。”

据了解,青葱那年70后饭吧成都店目前的月营业额在40余万,经过菜品调整后,赵其彬预计月营业额能达到70-80万左右,与大本营江苏盱眙店营业额达到一致。

另外,赵其彬认为,一个餐饮品牌能盘活,70%的原因是入驻商场运营较为成功。尤其在成都商业过度密集的情况下,他更青睐运营成熟、人气较高的项目。而该品牌未来拓展门店面积将控制在260到300平之间。

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[70后饭吧招牌菜]——【小菜园餐厅和70后饭吧哪个好】小菜园餐厅和70后饭吧加盟费用、加盟政策比较

行业

餐饮>中餐

餐饮>中餐

5-10万

5-10万

加盟人数

1385人

1081人

公司名称

安徽小菜园餐饮管理有限责任公司

上海柒麟餐饮有限公司

成立时间

2013年

2011年

经营商品

珍珠丸子、土匪猪肝、油淋茄子、麻婆豆腐、干煸牛肉

70后饭吧、江浙菜、川菜

品牌发源地

成立时间

2013年

2011年

注册资金

100万元

300万元

门店总数

345家

150家

300家

100家

10万元

特许使用费

适合人群

自由创业、在岗投资

自由创业、在岗投资

合作模式

区域代理、单店特许

区域代理、自由代理、单店特许

是否区域授权

店铺要求

合同期限

培训期限

28个月

15个月

回报周期

店铺装修指导

ERP软件支持

优惠政策

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70后饭吧招牌菜_东方餐饮加盟网  第1张

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