70后饭吧有什么特色菜_那曲餐饮加盟店

时间:2020-05-31 02:49    分类:加盟资讯
摘要:

[70后饭吧有什么特色菜]——品尝70后饭吧推荐菜鉴定餐品质量随着餐饮行业的创业资源有了充分的利用,对满足创业需求所起到的积极作用也就会更加明显,不过从行业发展现状来看,对创业项目的选择还是要足够理性,才能在经营业绩上有着明显的提升,而在70后饭吧推荐菜的口感度有了明显提升以后,则可以在无形之中体现出卓越的项目优势。不可否认,餐饮创业的整体成功

[70后饭吧有什么特色菜]——品尝70后饭吧推荐菜鉴定餐品质量

随着餐饮行业的创业资源有了充分的利用,对满足创业需求所起到的积极作用也就会更加明显,不过从行业发展现状来看,对创业项目的选择还是要足够理性,才能在经营业绩上有着明显的提升,而在70后饭吧推荐菜的口感度有了明显提升以后,则可以在无形之中体现出卓越的项目优势。

不可否认,餐饮创业的整体成功率是相对较高的,这也是经过了众多成功案例的综合对比才形成的经验之谈,从这个角度来说,对70后饭吧的项目特点还是有必要加以了解的,毕竟这是关系到创业前景和盈利能力的核心要素,相信这也会成为认可度较高的创业模式。

正是因为餐饮创业的成功案例相对较多,创业者群体才会投入充沛的精力和热情,如果能够对70后饭吧推荐菜的口味是否正宗有着理性的认知,则可以在加盟方案的制定上有着明确的方向,毕竟不同的餐饮项目在口味和特色方面的表现也是各不相同的。

虽然当前的创业竞争是比较激烈的,但是可以通过选择积极竞争力的餐饮项目而加以缓解,这也是提高创业成功率所不容忽视的核心要素,而70后饭吧作为认可度相对较高的创业项目,则因为菜品的优越性取得了卓越的创业成绩,这也是加盟积极性的有效提振。

由此不难看出,只要能够适应错综复杂的餐饮市场环境,自然会在持续的项目推进过程中有着盈利水平的大幅度提高,这对凸显70后饭吧的项目优势也是可以起到决定性作用的。

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[70后饭吧有什么特色菜]——70后饭吧

关于70后饭吧的故事,这要从一座城说起。

绍兴古城,"一座没有围墙的历史博物馆",一群70后人带着自己内心的美食梦重新来到这里。或许被古城自来的一种气质所感染,或许深知回忆对于人们来说是一种无法言表的拥有,或许真切感受到很多人和他们一样对过去的美好存在着一种依恋。他们始终在寻找一种情怀,希望将逝去的美好回忆与美食结合,回归记忆的本真、找寻儿时的味道。

于是,在这座小城,便有了“70后饭吧”的存在。70后不只是时间,更是一种味道,这种味道参杂了怎样的故事,只有你自己知道。

这群70后,更是用一句极其简单的话语:“生活着,而不是活着”作为70后饭吧餐厅的座右铭。透过文字是否有一种声音在告诉你:哦,原来我已经走过这么多的路,见过这么多的人,看过这么多风景,这便是生活吧。

怀旧,因为存在,当回忆邂逅美食,会碰撞出怎样的火花?

70后饭吧在整个装修设计上时尚与复古相融独特风格,让顾客仿佛回到了小时候,在这里你可以自己盛饭,自己倒茶,随手可翻阅的书籍,随意得宛如在最好的朋友家做客,在这里你可以喝茶、吃饭、交流,不仅吸引了一大群年轻人,更是小资和白领释放心情的好去处。饭吧独特的江浙菜、粤菜、川菜,还有让人回忆百变的儿时妈妈常烧的拿手菜,不由你不馋,加上轻松舒适的个性化就餐环境,只有在70后饭吧。

70后饭吧雏形店----绍兴店,2010年5月正式诞生了,引起全场火爆,轰动全城。一群70后人的怀旧美食梦在这里生根萌芽!如此更加坚定了他们将这种美食情怀带到全国各地。立足新起点,70后饭吧来到上海,在这里,继续扬帆起航!

2011年11月,70后饭吧上海首家门店常德路店正式开业,期间门庭若市,人山人海的壮观场面震动上海滩。接下来的几年,中环百联店徐汇店、天山店、大宁店、四川北路店、人民广场店陆续上演排队火爆传奇,浦东金谊店、松江店等更多门店仍在继续。在魔都,更是流传起“一群70后开的70后饭吧,一群80、90捧红了它”的美话。

在顾客的厚爱与支持下,我们决定继续开拓领地。在南京,首店艾尚天地店于2014年1月开业,人山人海的排队盛景重现金陵!在扬州、在苏州、在全国各地,我们会继续努力将怀旧与美食进行到底!让更多的人花更少的钱,享受高品位,更情调的时尚美食文化。70后人务实创新、携手并进,让70后餐饮成为时尚美食文化的创造者与引导者。

时尚总是不断地轮回,怀旧也是一种时尚。70后,是个名字,然而“70后饭吧”将其用另一种方式来诠释。

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[70后饭吧有什么特色菜]——70后饭吧梁晓黎:没有灵魂的餐厅必输无疑

2010年5月,当70后饭吧在绍兴开出第一家店时,梁晓黎已经将目光投向了150公里外的上海。

梁晓黎说绍兴市场有限,想打造一个全国性的品牌,必须去一线城市和知名餐饮品牌竞争,“才能让自己优秀起来”。

而一入上海滩,70后饭吧掀起的怀旧风,一下子吹向了全国。

梁晓黎解析70后饭吧的发展之魂

怀旧主题餐厅,绍兴走红上海受挫

70后饭吧的第一家店,是一种古色古香的味道。那是奠定了70后饭吧以后风格的一家店,时尚与复古相融,随处可见老物件,如同小时候在家里看到的那样。

而餐厅的氛围也正如小时候,可以自己盛饭、自己倒茶,可以坐下看书、喝茶、聊天,也能品尝到江浙菜、粤菜和川菜,其中有一些可能就是从小一直吃的菜肴。

“一直到现在,这家店都很火。”梁晓黎做过分析,怀旧的氛围、无拘束的体验,再加上创新的菜品,契合了很多怀旧的人的需求。

梁晓黎是60后,后来这家餐厅也吸引了诸多80、90后,但为什么偏偏叫“70后饭吧”?“一个餐厅的名字是很重要的。在各个行业里面,70后都是中坚力量。另外,风水上说‘七上八下’,我们也做了考虑。”

▲一个怀旧的面貌之下,70后饭吧还有别人模仿不到的

2011年,带着美好的愿景,70后饭吧进军上海,但这个过程并不是太顺利。“我们在进上海之前,已经调研了一年多。对于位置、环境、菜品,都做了很多分析。不像有些做餐饮的人,一拍脑袋就干了。”

梁晓黎带着400万资金到上海时,仍然有点悲壮的意味,“是抱着一种成功了就发展下去,失败了就当这钱打水漂的心态来的。”

梁晓黎找了很多商场谈入驻,但一个小地方来的品牌,这些商场看不上。三个月后,依然没有商场愿意和70后饭吧合作。

24家店都排队,70后饭吧的灵魂在哪里?

无奈的梁晓黎将目光投在了常德路边,开了一家街边店。

在绍兴经过检验的模式没有让他等待太久。两个月后,这家店开始每天排起长龙,在大众点评网上海热门餐厅排行榜上,一直占据着前十的席位。

很快,便有商场邀请70后饭吧入驻,于是就有了第二家、第三家……到现在,70后饭吧在上海、南京、苏州、深圳等城市共有了24家店。

很多餐厅模仿70后饭吧,但最终都如一阵风般来去匆匆。梁晓黎说,有灵魂的餐厅不怕被人模仿,那么,70后饭吧的灵魂在哪里?

1.菜品

餐厅的根,传统的菜式融入创意

提起70后饭吧,尽管我们首先想起的是其别致的装修风格,但让梁晓黎来评价的话,他更愿意说起其中的菜品。

他很清楚,很多主题餐厅之所以如一阵风般刮过,是因为本末倒置,将体验凌驾于菜品之上。“但一个餐饮品牌,归根到底是要以产品来考量的,菜品是餐饮企业的灵魂,其他的都是锦上添花。”

70后饭吧做的一直是江浙菜,但经过了升级改造。“不一定完全按照70年代的状态来,当然食材我们会按照那个年代的标准,但做法上会照顾到80后、90后。”

▲就算很常见的菜品,70后饭吧也要加入特有的创意

梁晓黎举了一个例子。70后饭吧有种饮品叫麦乳精,上世纪70年代、80年代前期比较流行,“80后可能还有印象,90后都不一定见过了。如果完全按照70年代的口味来做,这些年轻人肯定不接受,我们改良之后,70后喜欢,80后、90后也喜欢。”

将传统的菜式融入创意元素,这基本是70后饭吧对于菜品的运作思路。比如招牌菜“妈妈蛋蒸肉”,为了保证原汁原味,酱油等材料都来自绍兴,在上海其他地方吃不到,就为餐厅吸引了很多回头客。

同时,70后饭吧菜单每3个月更换一次,也会顺应时代潮流,结合当下流行设计个性的菜品。比如在电影《捉妖记》上映时,餐厅就推出了“捉妖鸡”。

当然,性价比也是一个重要的方面。精良的菜品,搭配以65元左右的客单价,在上海的消费者中,有极强的吸引力。

2.环境

怀旧+工业,70年代风格结合流行元素

如果去过70后饭吧不同位置的餐厅,会发现其环境尽管都是怀旧,但总有一些不同之处。

在接受红餐网专访时,梁晓黎频繁说起“升级”和“极致”。“一开始,我们餐厅是江南水乡风格,比如用到绍兴的乌篷船;后来用了工业风,餐厅里会摆放大铁锤;现在餐厅还体现出车文化,专门跑到德国收回来的大众T1、T2。不停地升级,而且每一次,都将这种风格做到极致。”

▲不同风格的70后饭吧,围绕的都是“怀旧”

真实的老爷车摆在门口,是极具观赏价值的,而那些用几块铁皮敲出来的汽车模型,怎么能跟收藏品相比?对于此,梁晓黎颇具信心。

70后饭吧每一家店的装修其实都是不同的,在保持一定风格的基础上,总会有一些变化。梁晓黎会和设计团队一起构思设计方案,最终呈现出来的效果,也不完全是70年代的元素来,一些流行的元素也会加入其中。

除了美观,还会照顾到顾客的体验,比如灯光经过专业设计,保证了视觉上的私密性;一些桌子桌角被切成了三角形,以降低对于顾客的损伤……

3.团队

从基层提拔人才,两年内员工入股

很多人在分析70后饭吧时,会把它细致的服务放在比较重要的位置。但我们应该看到,包括产品、环境以及服务,这些消费者可以感知到的层面背后,是一个运行紧凑又高效的管理团队,无人执行,再好的规划都是空谈。

在开到第四家店的时候,70后饭吧开始做架构,将体系完善,主要依靠制度来管理团队。

这是梁晓黎自豪的地方:“70后饭吧所有的管理团队,都是我们自己培养的,不存在挖墙脚的情况。”

梁晓黎对此的解释也很容易理解,今天某个管理人才可以从别的地方挖来,明天也极容易被别的平台挖了去。“如果想把一个团队做大做强,人才一定要自己培养。哪怕是从肯德基、麦当劳挖来的顶尖人才,忠诚度也是不够的。”

▲很多门店前,排起长龙已经是常态

从第一家店开始,70后饭吧就开始梯队培养人才,梁晓黎希望自己的管理团队能深刻理解70后饭吧的文化,并将企业延续下去。

如麦当劳、肯德基一样,70后店长、厨师长都是从基层服务员、厨师提拔的。“考察的标准是两年以上。严格来说,两年的期限都不一定能达到店长、厨师长得级别。”

梁晓黎也在考虑让员工入股。“两年以内,就会让一些优秀的管理人才成为公司的股东。”

餐厅没有自己的灵魂,迟早会输

在创办开70后饭吧之前,梁晓黎已经在酒店行业积累了8年的工作经验。

在他看来,这是一笔丰厚的财富。“开餐厅不仅仅是将环境和菜品做好就行了,更重要的是能够持续,懂得这个行业。我懂得前厅和后厨的操作流程,第一家店我基本上是亲力亲为。”

梁晓黎明白70后饭吧的特色,也知道如何在第二家、第三家餐厅里继续这样的特色。有人挖他的经理和厨师长,梁晓黎不担心。“因为新的老板不懂,就算模仿了外形,他们做不起来,精髓在我这里。”

模仿70后饭吧的餐厅很多,梁晓黎掰着手指头说,有叫80后的、90后的,也有叫好吃70后的。“但这些人不懂餐饮,以为有钱找个人帮他看着,就能把餐厅做起来。但餐饮业是有很多细节的,投资了几百万马上就要求翻本,这样是做不好的。”

在70后饭吧常德路店里,一入店门的左手边,是一个小鱼塘,等座的客人可以边喝茶边欣赏金鱼的嬉戏。“我们养了50条,模仿者也养了50条,但老板不懂也没有人监管,鱼很快就死了。这些细节,他们看不到。”

梁晓黎说,这几年餐饮行业里的风不好,总是想模仿火起来的餐厅,走一些捷径,“没有自己的灵魂,只是有钱,迟早会输的。”

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