70后饭吧菜单绍兴_特色重庆餐饮加盟

时间:2020-05-31 04:25    分类:加盟资讯
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[70后饭吧菜单绍兴]——“70后饭吧”创造餐饮奇迹缘起绍兴的怀旧风潮怀旧,是一种情绪,是一种割舍不断的情感。“70后饭吧”就是这么一个地方:缝纫机、搪瓷缸、老照片,甚至不加装饰的青砖柜台,在这里某个角落不经意的一个发现,总能将你带回到模糊记

[70后饭吧菜单绍兴]——“70后饭吧”创造餐饮奇迹缘起绍兴的怀旧风潮

怀旧,是一种情绪,是一种割舍不断的情感。“70后饭吧”就是这么一个地方:缝纫机、搪瓷缸、老照片,甚至不加装饰的青砖柜台,在这里某个角落不经意的一个发现,总能将你带回到模糊记忆里的旧时光;老爷车、唱片机、黑白电视机,或者只是耳边飘过的一首老歌,在这些看似过时的“老古董”里,又隐藏着多少人未及诉说的童年梦想!

用筷子夹起旧时光让味蕾找回熟悉的味道

“70后饭吧”缘起绍兴的怀旧风潮

“生活着,而不是活着。”正如悬挂在“70后饭吧”门口的这句座右铭一样,这个出生于上世纪七八十年代、如今已经逐渐成为社会主流的人群,他们始终在寻找一种情怀,希望将逝去的美好回忆与美食结合,回归记忆的本真、找寻儿时的味道。而这,也是“70后饭吧”创始人梁晓黎创立这个品牌的初衷。

越城区塔山公园对面,府河街81号,这幢临河而建的中式建筑,是“70后饭吧”的发源地。对于很多绍兴食客来说,“70后饭吧”已经成为他们日常生活的一部分。这家餐厅提供给这些人一种亲切的怀旧感觉,这种怀旧不像明清仿古那样有很凝重的历史感,而是一种发生在你身边的,二十几年前、十几年前,很亲切、很自然的感觉。裸露的红砖墙,桌角一隅的手摇电话,木架上随意摆放的老式收音机、红色铁皮水壶、木质饭桌,店内处处流露着二十世纪70年代的共同回忆,完美彰显了店名的特色。

尽管冠以“70后”之名,来这里的食客,却以“80后”“90后”为主,涵盖了几乎所有年龄层。或许,比起出生年月,记忆更能准确地划出“一代人”的界限!

“魔都”最热门餐厅风向标

更令餐饮界震惊的是,这股源自绍兴小城的怀旧风潮很快席卷江浙沪。“队伍最长的时候,大概有100米的样子,如果按1米3个人算,最高峰的时候,等位的客人与正在就餐的客人数量基本是持平的。在周一至周四的高峰时段,取号排队一个多小时很正常,如果是双休日的高峰时段,坐等2~3个小时才能吃上饭。”梁晓黎告诉小鱼儿,短短4年时间里,他们在浙江、上海、江苏三省市已经开出了10家连锁店。而且开一家火一家,每家门店都出现人山人海的“壮观”场面。如果单从队伍的长度来衡量,就连一直以排队著称的“外婆家”也自愧不如。

“全上海有9万多家餐饮,要想在这里冒尖,太不容易啦。”梁晓黎说,回想2011年7月,他进军上海市场时,也曾吃了不少闭门羹。当时,他满怀诚意登门拜访某大型购物中心有关负责人,对方还没等他说完来意就回绝了。但一年多后,同样是这家购物中心,对方主动提出愿意房租减半邀他进驻,但是他说,要考虑考虑。“因为无法进商场,‘70后饭吧’在上海的第一家店只能成为一家街边店,但是从路边店、到边缘大店,再到核心地带的三级跳,他们只用了短短一年时间。”

如今,“70后饭吧”俨然已成为上海滩最热门、人气最旺的热门餐厅风向标,共计在上海拥有8家直营分店,并将触角伸向了江苏。今年年底,又将有4家在南京、苏州、扬州等地开门迎客。到明年年底,总量则将达到30家。

揭秘“70饭吧”创造的餐饮奇迹

一家店的成功,可能有运气的成分,但是每家店开业都出现人山人海的排队盛景,就绝不是偶然的了。如何让一家以家庭菜为主题,人均消费60元左右的餐厅在短时间内一炮而红,用其创始人——上海柒麟餐饮有限公司董事长梁晓黎的话来说,秘诀之一是“怀旧”,二是“菜品”,三是“口碑”。

在统一的怀旧主题下,每一家店面又别出新意,总能带给食客不一样的感受,或者这就是“70后饭吧”与其他餐饮连锁品牌最显著的区别之一。位于长宁区汇金百货内的上海天山店,营造的是由石板路、乌篷船构筑的绍兴水乡情调。为了追求效果的逼真,梁晓黎特意从绍兴买去一艘乌篷船,吊在餐厅进门的大厅里。上海南京路商圈新世界百货的门店,怀旧的主题是欧洲工业革命,则将古董车发烧友们为之疯狂的1967年版大众t2摆到了店门口,这辆跨越半个地区千辛万苦从德国来到上海的小萌车为“魔都”的潮人饕餮客们带来的是新鲜的感官体验。而南京的一家门店,用数百上千块电脑主板做成了一面墙,以让就餐者通过“读墙”了解电脑走过的历程。

好味道赢得好口碑

当然,作为一家餐饮机构,饭菜的味道至关重要,而这正是“70后饭吧”招徕食客的一个秘密。经过大厨们多年的摸索与总结,“70后饭吧”形成了自己的菜肴体系。无论喜欢清淡、喜欢麻辣或者喜欢酸甜,南来北往的食客只要静静坐下,用筷子夹起回忆,就能让挑剔的味蕾找回熟悉的味道。

“我们有自己的研发部门,他们都在外面到处游历、品尝。每两到三个月就会推出一些新品。”梁晓黎告诉小鱼儿,菜品研发是“70后饭吧”相当关注的一个工作重点。他们的菜品主打江浙菜,有部分改良川菜,也有一小部分粤菜,以适应年轻群体工作生活压力大,口味偏重,同时多元化的特色。“比如有一个突出主题的菜品,名字叫想当年。做法很简单,用南瓜、花生、玉米、小芋艿、小紫薯蒸熟,即可成为一道招牌菜品。所以菜品不用复杂,简单独特有味道才适合当今大众人群的口味。另一个则是餐盘的设计与摆盘也以简易为主,餐具只是一个辅助菜品的器皿,只要菜品味道与分量吸引人,就足以满足大众消费群体的需求。”

此外,一切都要自己动手,也是这家餐厅的一大特色。店里的服务员很少,没有迎来送往的殷勤,但我觉得,这倒给了人们一种在家般的放松感,有时候过分地服务周到反而让人拘谨。渴了?自己倒杯大麦茶喝!到了饭点,饭也是要自己盛的,想吃多少吃多少,不限制也不浪费,很好。

(来源:绍兴晚报)

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推荐指数:

总体感觉没有以前优秀了,量变少了,味道也没以前好了。

弄堂笋香花生鸭

两只鸭腿,梅干菜,花生

鸭腿切得小块,鸭肉入味且不柴

?梅干菜没有很软,有点点硬

脆脆的花生很好吃

味道偏咸偏甜

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米粉蒸肉

五花肉,土豆

并没有吃到米粉

感觉只是普通的红烧肉

下面垫着几块绵绵的土豆

?不正宗,份量很小

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70烤肉炒饭

烤肉,梅干菜,青椒,红椒,洋葱

?烤肉有点硬,量不多

梅干菜也是有丢丢硬?

青椒和红椒做点缀

端上来的炒饭还在滋滋作响

米饭软软糯糯的

炒饭味道偏淡

看上去油光发亮,入口不油腻

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酸辣土豆丝

酸味和辣味掌控的很合适

土豆丝脆脆的

?但是颜色有点暗沉

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